Johnny Cakes : un aliment de base traditionnel

Le Johnny Cake est un pain plat traditionnel croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Nous adorons les Johnny Cakes à Saint-Martin et nous en mangeons à toutes les occasions : au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, au goûter, comme accompagnement ou comme pain, et même comme base pour des sandwichs farcis au poulet, au thon, au jambon et au fromage, ou plus encore ! Il existe autant de variantes de Johnny cakes qu’il y a de personnes qui les cuisinent à la maison, et chaque famille utilise des ingrédients et des méthodes de cuisson différents. Certaines recettes utilisent de la farine de maïs, d’autres de la farine ou une combinaison des deux. Certaines recettes sont sucrées, d’autres salées. La recette est assez simple, et si les Johnny cakes peuvent être frits ou cuits au four, ils sont certainement plus délicieux chauds et préparés à la demande ! Il n’y a rien de tel qu’un Johnny cake chaud et croustillant ! Essayez-en un ici, au marché, ou arrêtez-vous pour en acheter un auprès d’un vendeur au bord de la route.